御所の今川館（義元公４４８回忌を偲ぶ特別企画）
桶狭間の戦いから４４８年が経ちました。 この歴史的『節目』を記念して今川義元公の追善ブログを立ち上げようと思います。 え？何が節目だって？別にいいじゃんどうだって♪ てかただのブログじゃん��(￣ロ￣;)
- 2008 . 07 «
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Author:御所
ブログ登場人物
御所：ブログの管理人
下記の詳細プロフ参照
築山殿（須流姫）：
御所の妹(ある意味当家最強)
寿桂尼：御所の母
ラク：ペットのリクガメ
御所の詳細プロフ
心は駿河の現代戦国大名
『今川義元』を崇拝し、菩提寺である静岡の臨済寺と富春院で不定期に供養を依頼している今川マニア。
趣味は茶の湯、焼き物と骨董（陶磁器）集め、歴史探索。
茶の湯は学生の時から義元公の趣味をまねて始めた。
１０年以上義元を目標に生きてきたため、義元があの当時、何を考えてどう行動したか、今この場にいたらどう考えたかを
『ワシは感覚的に掴んでいる』と豪語。
本人から直接聞いたわけでもないのに今川義元気取り。
茶道を通じて陶芸に興味を持ち、料理、骨董と趣味の幅を広げていくうちに北大路魯山人を目指す道へとたどり着く。
料理の味にはうるさいが、同時にどんな食べ物にも感謝の心で頂くという仏道にも励んでいるため、大いに葛藤する。
いつか料亭で海原雄山先生のように
『女将を呼べ！！』
と叫びたい。
好きな焼き物は中国耀州の青磁茶碗、唐物の天目茶碗、和物では萩、織部、志野、備前あたり。
どの居酒屋でも旅館でも出された焼き物は裏までじっくり拝見するのがクセ。
(*ノωノ)
ペットのリクガメ『ラクちゃん』（ギリシャリクガメ５歳）と共同生活。
今川家以外で専門は津軽の浪岡（北畠）氏、関東管領上杉憲政、尼子、本願寺、基本的にアンチ信長・アンチ信玄が売りなため、林通勝（秀貞）あたりも結構同情する。
最近は信長の野望オンラインにはまっている。
キャラクターは
烈風伝と嵐世記に
僧侶「御所」（今川所属）で登録しています
東京の蕎麦と言えば
『つゆが辛い』
『ちょんと付けて食べる』
などと言われる。私の好きな池波正太郎さんの『男の作法』と云う本にも載っている。
手元に本がないので、うろ覚えだけど抜粋。
『東京の人がつゆをちょんとしか付けないのは辛いから。つゆが薄い時はどっぷり付けてもいい。
それを薄いつゆなのに、ちょんとしか付けないで食べるようなのは半か通って云うんだよ』
て内容で、その中で藪と云う蕎麦屋が紹介されていた。
浅草にあると云う。
場所は雷門からまっすぐ降りるとあります。
どうしても食べて見たくてね、行きました。
(≧∇≦)
ざるそば６５０円で確かにつゆが辛い！！
池波さんの云うように『まずつゆを箸から舌にちょんと持ってきて』辛さを確かめてみた。
うん、確かにつゆに全部浸けたら辛すぎる。
蕎麦を少し浸けて口の中でつゆと蕎麦が混ざる感じで…うまいじゃん！！
(*ノωノ)
『クチャクチャ噛まないで２、３噛んだら飲まなきゃ美味しくない』
とは池波氏の談。
これはね、蕎麦のこしとかにもよると思う。
こしがあって麺も太めならちゃんと噛んで食べた方がいい。
藪の蕎麦は麺が細くて、柔らかいから軽く噛んだら飲み込んだ方が旨い。
食べ方は店によるね。
ただ…量が少なすぎ。
(×_×)ξ
普通のつゆより３倍は辛い上、蕎麦の量は３分の１程度しかない。
もっとしっかり食べたかったなぁ。
旨いんだけど、小腹程度で…。
ま、その後あちこち食べ歩きしたから丁度良かったんだが(笑)
蕎麦湯も旨かった。蕎麦湯を入れて飲んでもまだ辛い(笑)
蕎麦好きな御所がまた行きたいと思った蕎麦屋さんでした☆
徒党組んでいる時に精進料理の話になって、ワシが胡麻豆腐作るのが得意ですと宣言しブログに作り方載せますといってしまった手前、ここで書き込みたいと思います。
(「￣ω￣)･･････。
まず材料
葛粉…スーパーで一袋で売っています。２５０ｇかな？
日本酒…１００ＣＣくらい？
胡麻…多い方がうまい。５掴みくらいは欲しいね。
水…６００〜１０００ｍｌ。胡麻の量を見て胡麻より２倍以上必要。
塩…２つまみ
あまり分量は気にしないｗ
ただし水が多すぎると緩くなるので気をつける。
胡麻をまず炒る。この工程は結構大事。
次にすり鉢でこれでもかと言うくらいにすり続ける。この時、水を入れてから擂る人もいるが、ワシは水なしの方が摺りやすいと思う。
そうだな…３０分は擂れ。
(「￣ω￣)･･････。
擂って油がしみるくらいに。
腕痛くなるよ。でもすり鉢で擂った方がうまい。
擂ったら水を加えて攪拌。
布巾で漉しながら鍋に移す。最後は残った胡麻をしっかりと搾る。
最後の一滴がうまいから頑張って絞る。
鍋のもれた胡麻の皮などを目のこまい網ですくう。
よく胡麻豆腐で胡麻が混ざっているのがあるが、あれは舌触りが悪いからやめたほうがいい。
日本酒で葛粉を溶いて液体にして塩を加え鍋の胡麻汁に混ぜる。
強火にかける。次第にフツフツと沸いてきて粘度が出てくる。
ヘラを使って焦がさないように練る。
この時、火は強火のまま。この工程も結構大変。
十分に練れたら、流し棹に移して常温でしばらく放って置く。
そうすると固まり始める。
冷蔵庫に入れる事もできるが、その場合表面が硬くなってしまう。
少し固まったら水につけて棹から出し、手頃な大きさに切る。
好みでワサビを添え、醤油は薄口か、または醤油に日本酒を少し加えたものをかけて食べる。
写真付きだと説明がしやすいのだが、大体こんな感じです。
やってみ？
(*ノωノ)
(「￣ω￣)･･････。
まず材料
葛粉…スーパーで一袋で売っています。２５０ｇかな？
日本酒…１００ＣＣくらい？
胡麻…多い方がうまい。５掴みくらいは欲しいね。
水…６００〜１０００ｍｌ。胡麻の量を見て胡麻より２倍以上必要。
塩…２つまみ
あまり分量は気にしないｗ
ただし水が多すぎると緩くなるので気をつける。
胡麻をまず炒る。この工程は結構大事。
次にすり鉢でこれでもかと言うくらいにすり続ける。この時、水を入れてから擂る人もいるが、ワシは水なしの方が摺りやすいと思う。
そうだな…３０分は擂れ。
(「￣ω￣)･･････。
擂って油がしみるくらいに。
腕痛くなるよ。でもすり鉢で擂った方がうまい。
擂ったら水を加えて攪拌。
布巾で漉しながら鍋に移す。最後は残った胡麻をしっかりと搾る。
最後の一滴がうまいから頑張って絞る。
鍋のもれた胡麻の皮などを目のこまい網ですくう。
よく胡麻豆腐で胡麻が混ざっているのがあるが、あれは舌触りが悪いからやめたほうがいい。
日本酒で葛粉を溶いて液体にして塩を加え鍋の胡麻汁に混ぜる。
強火にかける。次第にフツフツと沸いてきて粘度が出てくる。
ヘラを使って焦がさないように練る。
この時、火は強火のまま。この工程も結構大変。
十分に練れたら、流し棹に移して常温でしばらく放って置く。
そうすると固まり始める。
冷蔵庫に入れる事もできるが、その場合表面が硬くなってしまう。
少し固まったら水につけて棹から出し、手頃な大きさに切る。
好みでワサビを添え、醤油は薄口か、または醤油に日本酒を少し加えたものをかけて食べる。
写真付きだと説明がしやすいのだが、大体こんな感じです。
やってみ？
(*ノωノ)
冷蔵庫を開ける。
ペットのリクガメの野菜が６割、味噌やバターやらが２割、抹茶が１割、あとは自分で作った中国茶しか入ってない。
いかがしたものか・・・。
いや、普段からこんな感じ。
(「￣ω￣)･･････。
小松菜の葉っぱをカメに与え、茎の部分をワシが湯がいて「ポン酢」で食べたりとか…ええ、むなしくはありません。
これぞ共存共栄ですから。
共栄かどうかは微妙だが…でも舌の肥えたうちのカメは硬い茎の部分は食べないしさ、もったいないじゃん。
もったいないお化け出るじゃん？？
※予備知識『もったいないお化け』
昔、電気のCMか何かでやっていた「物は大切にしましょう」の教訓で作られた妖怪。マンガ日本昔話風に作られていた。
ちなみに「つくも神」と言う人工物が意思を持った妖怪が実際にいるが、もったいないお化けのモチーフだろう。
さて…ふと冷蔵庫の中で目に止まるサツマイモ。
そうだ。『リクガメの食べる野菜』の中にサツマイモが載っていたので買ってみたんだ。
カメには芋の両端の切れ端を与えるとして、サツマイモ料理をしよう。
(*ノωノ)
…鍋しかない。天ぷらすらできん。大学芋も作れん。困った。
湯がくか。。。
安直だが一番手っ取り早いとワシは思った。芋などの硬いものは水から茹でるのが基本だ。
水をはった鍋の中に切ったサツマイモを入れる。
甘みが足りないと寂しいので砂糖を少し加える。
湯がく事数十分。
できた。
「一つには功の多少を・・・」
と食事五訓を心で唱えて頂くことにする。
うむ！
むむ！
これは！
ん〜、うまいな。
(*ノωノ)
素朴な…甘みがあるようでないようで。でも芋の味はする（当たり前）
後輩Ｙ
『今川さん、お疲れ様でした』
ワシ
『おお、お帰り』
Ｙ
『厨房にメシ食いに行かないで何食べてるんですか？』
ワシ
『サツマイモを湯がいたのだよ。Ｙも食べなさい』
Ｙ(＾人＾)
『え！！…いただきます』
ワシ(・ω・)ノ
『そうだ。大して美味くもない。だが、これを６０年前はうまいと言って喜んで食べた時代があったんだ。
日本人は物の豊かさと代償に心の豊かさを失った。このサツマイモはまずしいが、心の豊かさがある。
これを食べて、豊かさをかみしめなさい』
Ｙ(’▽’)ノ
『いい話ですね』
ワシ
『この物資欠乏の折、贅沢はしておれん』
Ｙ
『は？』
ワシ(≧▽≦) /
『欲しがりません！！
勝つまでは！！』
Ｙ(・_・;)
『時代違うんじゃないですか？？』
ワシ(’▽’)ノ
『いつかは白い米を腹いっぱいに食べれる日を夢見てだな…』
Ｙ(・_・;)
『普通に厨房行ってメシ食えばいいじゃないですか』
ワシ(「￣ω￣)･･････。
『だって、カメがこの芋全部食えないし、もったいないじゃん』
Ｙ（￣▽￣∩）
『厨房行かないのももったいない気がしますが』
ワシ(・ω・)ノ
『いいから芋食え』
Ｙ
『はい』
芋はその日の夜、翌日の朝、昼で完食しました。
ペットのリクガメの野菜が６割、味噌やバターやらが２割、抹茶が１割、あとは自分で作った中国茶しか入ってない。
いかがしたものか・・・。
いや、普段からこんな感じ。
(「￣ω￣)･･････。
小松菜の葉っぱをカメに与え、茎の部分をワシが湯がいて「ポン酢」で食べたりとか…ええ、むなしくはありません。
これぞ共存共栄ですから。
共栄かどうかは微妙だが…でも舌の肥えたうちのカメは硬い茎の部分は食べないしさ、もったいないじゃん。
もったいないお化け出るじゃん？？
※予備知識『もったいないお化け』
昔、電気のCMか何かでやっていた「物は大切にしましょう」の教訓で作られた妖怪。マンガ日本昔話風に作られていた。
ちなみに「つくも神」と言う人工物が意思を持った妖怪が実際にいるが、もったいないお化けのモチーフだろう。
さて…ふと冷蔵庫の中で目に止まるサツマイモ。
そうだ。『リクガメの食べる野菜』の中にサツマイモが載っていたので買ってみたんだ。
カメには芋の両端の切れ端を与えるとして、サツマイモ料理をしよう。
(*ノωノ)
…鍋しかない。天ぷらすらできん。大学芋も作れん。困った。
湯がくか。。。
安直だが一番手っ取り早いとワシは思った。芋などの硬いものは水から茹でるのが基本だ。
水をはった鍋の中に切ったサツマイモを入れる。
甘みが足りないと寂しいので砂糖を少し加える。
湯がく事数十分。
できた。
「一つには功の多少を・・・」
と食事五訓を心で唱えて頂くことにする。
うむ！
むむ！
これは！
ん〜、うまいな。
(*ノωノ)
素朴な…甘みがあるようでないようで。でも芋の味はする（当たり前）
後輩Ｙ
『今川さん、お疲れ様でした』
ワシ
『おお、お帰り』
Ｙ
『厨房にメシ食いに行かないで何食べてるんですか？』
ワシ
『サツマイモを湯がいたのだよ。Ｙも食べなさい』
Ｙ(＾人＾)
『え！！…いただきます』
ワシ(・ω・)ノ
『そうだ。大して美味くもない。だが、これを６０年前はうまいと言って喜んで食べた時代があったんだ。
日本人は物の豊かさと代償に心の豊かさを失った。このサツマイモはまずしいが、心の豊かさがある。
これを食べて、豊かさをかみしめなさい』
Ｙ(’▽’)ノ
『いい話ですね』
ワシ
『この物資欠乏の折、贅沢はしておれん』
Ｙ
『は？』
ワシ(≧▽≦) /
『欲しがりません！！
勝つまでは！！』
Ｙ(・_・;)
『時代違うんじゃないですか？？』
ワシ(’▽’)ノ
『いつかは白い米を腹いっぱいに食べれる日を夢見てだな…』
Ｙ(・_・;)
『普通に厨房行ってメシ食えばいいじゃないですか』
ワシ(「￣ω￣)･･････。
『だって、カメがこの芋全部食えないし、もったいないじゃん』
Ｙ（￣▽￣∩）
『厨房行かないのももったいない気がしますが』
ワシ(・ω・)ノ
『いいから芋食え』
Ｙ
『はい』
芋はその日の夜、翌日の朝、昼で完食しました。
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